Le vin bio, nouvel eldorado de la viticulture

Le salon “Millésime bio” a fermé ses portes hier à Montpellier... Fréquentation en hausse et franc succès. Réservé aux professionnels depuis dix-huit ans, le salon est devenu un rendez-vous incontournable d’une “niche” viticole à laquelle tous s’accordent à prédire un superbe avenir. 560 exposants étaient venus de toute la France et de 14 autres pays pour présenter des vins dont la qualité enchante désormais les experts.

« Le bio est devenu une démarche de qualité (...) Les acheteurs français sont parfois un peu sceptiques, mais les étrangers sont définitivement convaincus », explique Frédéric Guiraud, responsable commercial de plusieurs domaines en France, Espagne et Italie. Il présentait ici le petit mais précieux vignoble de Tenuta la Novella, en Toscane, dont les terres voisinent avec la propriété du chanteur Sting. « J’apprécie particulièrement ce salon, il reste à taille humaine, mais offre de réelles opportunités », souligne-t-il.

Un peu plus loin, le stand tenu par Regina Tashkova attire les curieux. L’occasion est unique de découvrir le cépage “Mavrud”, exclusivement bulgare. « Nous présentons la première vendange certifiée bio en Bulgarie », explique Regina : « C’est une niche marketing intéressante et une démarche d’avenir. Ici nous avons pu avoir de très bons contacts. »

À quelques allées de là, la présence du Domaine roussillonnais Cazes affiche clairement la présence des « historiques » du bio : « Nous sommes impliqués depuis les origines. Le bio est plus qu’une tendance, c’est une réelle demande du marché », souligne le directeur général Lionel Lavail. Avec 220 hectares, Cazes est le plus grand domaine du monde en biodynamie (système de production agricole biologique optimisé). « Ça prend du temps, mais c’est une démarche passionnante, on redevient de vrais vignerons qui savent “sentir le terroir” », explique-t-il. Le bio gagne des parts de marché. Une dernière preuve ? Les plus grandes tables le proposent sur leur carte : Senderens, la Tour d’Argent ou Robuchon s’y sont mis, que dire de plus.